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토종벌의 위기, 우리 꿀의 미래를 지키다
한때 한국의 농촌에는 토종벌이 윙윙대며 들판을 채웠습니다. 우리 고유의 토종벌은 꽃을 찾아다니며 자연의 순환을 돕고, 건강한 꿀을 선사하던 고마운 생태계의 일원입니다. 하지만 2005년, 바이러스성 질병 ‘봉아낭충부패병’이 전국을 휩쓸면서 한국 토종벌의 약 95%가 사라졌습니다.
이 위기를 기점으로, 서양벌이 대부분을 차지하며 토종벌의 흔적은 점점 줄어들었죠. 그런데, 토종벌이 사라지면 단순히 꿀의 생산이 줄어드는 것에 그치지 않습니다.
꿀벌은 먹거리 생산의 중요한 화분 매개 곤충으로, 자연 생태계 유지에도 큰 역할을 하고 있습니다. 이에 위기의식을 느낀 한 양봉인이, 토종벌 복원과 고급 토종벌꿀 보급에 나서며 우리 꿀의 명성을 지키고자 하고 있습니다.
제주 송악꿀의 발견, 자연과 사람이 만든 기적
이 양봉인은 어린 시절부터 꿀벌과 함께 자라며 토종벌과 꿀 생산에 대한 가치를 경험했습니다. 퇴임 후 토종벌을 되살리기 위해 양봉지도사와 약용식물활용지도사 자격을 취득하고, 전국의 고수들을 찾아가 전통 양봉 방식을 배우기까지 했습니다.
그러나 지리산에서 꿀벌을 키우던 그는, 토종벌이 안정적으로 겨울을 나기에는 한국 본토의 추위가 지나치게 강하다는 문제에 봉착합니다. 그래서 선택한 새로운 둥지, 바로 제주도입니다. 따뜻하고 깨끗한 제주는 토종벌이 겨울을 잘 나며 서식할 수 있는 이상적인 환경을 제공했습니다. 여기서 자생하는 ‘송악’이라는 식물이 새로운 가능성을 열었습니다.
송악은 제주 지역 돌담이나 원시림에 자생하는 덩굴 식물로, 10월 중순부터 11월 말까지 노란 꽃을 피워 꿀벌들에게 천연의 꿀 원료를 제공합니다. 이 기간 동안 토종벌들은 송악꽃에서 화밀을 채집해 고유의 깊고 진한 꿀을 생산하게 됩니다. 이렇게 탄생한 송악꿀은 2020년, 세계 최초로 제품화에 성공했으며 ‘제주백승철송악꿀’이라는 이름으로 대중들에게 선보이게 되었습니다.
송악꿀의 매력, 고급 꿀의 새로운 기준
송악꿀은 그 품질 면에서 일반 꿀과는 뚜렷한 차이를 보여줍니다. 일반적인 액체 꿀과 달리 송악꿀은 고체 형태를 띠는데, 이는 고급 꿀에 다량 포함된 포도당이 송악꿀에 풍부하게 들어있기 때문입니다.
이 포도당은 쌉쌀하면서도 깊은 맛을 내는 송악꿀만의 특별한 단맛을 만들어내며, 송악꿀 속에서 하얀 결정체로 보이기도 합니다. 송악꿀은 성분 검사에서 포도당 함유량이 일반 꿀에 비해 높다는 결과를 보였으며, 따뜻한 물에 녹이면 하얀 결정들이 녹아 들어가 한층 더 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
이 송악꿀은 꿀벌들이 송악꽃을 찾아 다니며 얻은 자연의 산물로, 어떤 첨가물도 들어가지 않은 100% 천연 벌꿀입니다. 이 덕분에 목을 많이 사용하는 사람, 면역력을 강화하고 싶은 분들, 수험생 등에게 추천할 수 있는 고품질의 프리미엄 제품으로 자리 잡았습니다.
전통을 이어갈 새로운 걸음, 송악꿀의 가치
송악꿀은 제주도의 청정한 자연 속에서 자란 송악을 통해 얻어지기에 특별한 가치를 지닙니다. 송악은 토종 식물로서 옛날부터 제주인의 삶 속에서 사랑받아 왔습니다. 송악의 잎은 나물로 무쳐 먹기도 하며, 노란 송악꽃은 향긋한 꽃차로 즐기기도 했습니다.
다른 꽃들이 저물어 가는 늦가을에서 초겨울 사이, 송악꽃은 그때서야 화사하게 피어 나며 이 시기에 오로지 송악꽃에서만 화밀을 모아 송악꿀을 채밀할 수 있습니다. 자연과 사람이 함께 만들어 낸 이 기적의 결과물이 바로 송악꿀입니다.
이 양봉인은 우리의 토종 꿀벌을 지키고, 한국을 대표할 고급 꿀 상품을 널리 알리는 것이 목표입니다. 송악꿀은 제주가 가진 청정 자연과 토종벌이 만들어낸 달콤한 선물입니다. 앞으로도 이 양봉인은 ‘제주백승철송악꿀’이 프리미엄 꿀의 대명사로 자리 잡도록, 그리고 송악꿀이 한국을 넘어 전 세계적으로도 사랑받을 수 있도록 꾸준히 노력하고자 합니다.
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