편스토랑 김재중 '뼈구이' 'KFC 치킨' 레시피 맛있게 만드는 비법

편스토랑 245회 김재중 '뼈구이' 'KFC 치킨'을 맛있게 만드는 비법 레시피를 알려드리겠습니다.

 

 

김재중 '뼈구이' 'KFC 치킨'을 요리할 때 필요한 재료와 구체적인 요리 방법에 대한 정보를 자세하게 소개합니다. 

 

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목차

 

1. 김재중 '뼈구이' 레시피 (뼈구이 영상≫)

 

2. 김재중 'KFC 치킨' 레시피 (KFC 치킨 영상≫)

 

 

 

 

김재중 '뼈구이' 레시피

 

 

■ 요리 재료

돼지등뼈 2kg, 대파 2대, 양파 1개, 물 2.5L, 소주 1/2병, 순후추, 통깨

[양념 재료]

고운 고춧가루 4T, 고운 청양고춧가루 2T, 고추장 2T, 물엿 4T, 케첩 3T, 돈가스소스 3T, 불닭소스 3T, 굴소스 2.5T, 다진마늘 2T, 미림 3T, 참기름 3T, 순후추

 

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■ 만드는 방법

 

[재료 준비 순서]

 

1) 대파 2대를 2등분한다.

2) 양파 1개를 2등분한다.

3) 돼지등뼈 2kg을 해동한 뒤, 흐르는 물에 씻는다. 

 

[뼈구이 만들기 순서]

 

1. 냄비에 3)의 등뼈, 잘라둔 대파와 양파, 물 2.5L, 소주 1/2병, 순후추를 30번 털어 넣고 뚜껑을 닫아 강불로 30분 끓인 뒤, 찬물에 헹군다.

2. 볼에 고운 고춧가루 4T, 고운 청양고춧가루 2T, 고추장 2T, 물엿 4T, 케첩 3T, 돈가스소스 3T, 불닭소스 3T, 굴소스 2.5T, 다진마늘 2T, 미림 3T, 참기름 3T, 순후추 30번을 톡톡 넣어 섞는다.

3. 볼에 삶은 등뼈, 2의 양념장을 넣어 버무린다.

(※ 양념과 함께 1시간 정도 끓이면 속까지 양념이 배어 더욱 맛있습니다.)

4. 등뼈를 석쇠에 올려 구운 뒤 토치질한다.

 

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김재중 'KFC 치킨' 레시피

 

 

■ 요리 재료

냉장 닭가슴살 3개 (500g), 달걀 1개, 물 50ml, 식용유

[염지용 재료] 우유 200ml, 식초 3T, 마늘가루 1T, 고춧가루 1T 

[튀김가루 재료] 밀가루(중력분) 100g, 옥수수전분 50g, 베이킹파우더 1t, 소금 1t, 마늘가루 1t, 고춧가루 2t, 순후추 1T

 

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■ 만드는 방법

1. 닭가슴살을 칼등으로 두드려 편다.

(※ 위생백을 깔고 두드리면 더욱 쉽습니다.)

2. 볼에 우유 200ml, 식초 3T를 넣고 섞어 5분 둔다. 

3. 2의 우유에 마늘가루 1T, 고춧가루 1T를 넣고 섞은 뒤, 닭가슴살을 넣어 10분 재운다.

4. 볼에 밀가루 100g, 옥수수전분 50g, 베이킹파우더 1t, 소금 1t, 마늘가루 1t, 고춧가루 2t, 순후추 1T를 넣고 섞어 튀김가루를 만든다.

 

5. 볼에 달걀 1개를 풀고, 만들어둔 튀김가루 5T, 물 50ml를 넣고 섞어 반죽물을 만든다.

 

(※ 반죽물이 너무 되직하면 물을 추가해주세요.)

6. 닭가슴살에 반죽물 → 튀김가루 순으로 묻힌다.

7. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 160도로 예열한 뒤, 닭가슴살을 넣어 중불로 4~5분 튀긴다.

(※ 김재중의 <뼈구이> 양념소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.)

 

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