어남선생 '양념돼지갈비' '설마고추장비빔면' 레시피 비법 편스토랑

편스토랑 243회 어남선생 '양념돼지갈비', '설마고추장비빔면'을 맛있게 만드는 비법 레시피를 알려드리겠습니다.

 

 

어남선생 '양념돼지갈비' '설마고추장비빔면'를 요리할 때 필요한 재료와 구체적인 요리 방법에 대한 정보를 자세하게 소개합니다.

 

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목차

 

1. 어남선생 '양념돼지갈비' 레시피 (양념돼지갈비 영상≫)

 

2. 어남선생 '설마고추장비빔면' 레시피 (고추장비빔면 영상≫)

 

 

 

어남선생 '양념돼지갈비' 레시피

 

 

■ 요리 재료

목살 600g, 대파 1대, 진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 참기름 3T, 다진마늘 듬뿍 2T, 식초 1T, 갈아만든 배 1캔(238ml), 후추 20바퀴, 깨 1T, 식용유 3바퀴

 

양념돼지갈비 영상 ≫

 

■ 만드는 방법

[재료 준비 순서]
   

1) 목살 600g의 앞면과 뒷면에 칼집을 낸다. 

 

(*1cm 간격으로 앞면은 일자, 뒷면은 비스듬히 칼집을 내주세요)

 

2) 대파 1대를 다진다. 

 

 

 

[양념돼지갈비 만들기 순서]

1. 볼에 2)의 대파, 진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 참기름 3T, 다진마늘 듬뿍 2T, 식초 1T, 갈아만든 배 1캔(238ml), 후추 20바퀴를 넣은 후 깨 1T는 손으로 갈아 넣고 섞어 양념장을 만든다. 

 

(*설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요)

2. 밀폐용기에 1)의 목살을 겹겹이 쌓아 넣고 양념장을 부어 재운다.

 

(*4시간 이상 숙성시켜주세요)

 

 

3. 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두르고 예열한 뒤, 2의 목살을 올려 중불로 6분 굽는다.

 

*양념을 잘 털어준 뒤 팬에 올려야 쪄지지 않습니다

 

*수분이 날아가고 기름이 지글거리기 시작하면 뒤집어 주세요

 

*양념이 눌어붙은 부분을 고기에 묻혀가며 구워야 타지 않고 불맛도 낼 수 있습니다

 

 

4. 6분이 되면 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 강불로 올려 10초 볶는다.

 

(*고기를 굽는 시간이 7분을 넘기지 않아야 합니다)

 

양념돼지갈비 영상 ≫

 

 

어남선생 '설마고추장비빔면' 레시피

 

■ 요리 재료

[오이양파절임 재료]

 

오이 1개, 양파 1/2개, 식초 4T, 설탕 2T, 맛소금 3꼬집

[설마고추장비빔면 재료]

 

중면 3인분, 양조간장 6T, 오이양파절임액 4T, 참기름 4T, 식초 4T, 설탕 4T, 고춧가루 2T, 참깨 2T, 고추장 듬뿍 1T, 케첩 1T, 다진마늘 1/2T, 조미김

 

고추장비빔면 영상 ≫

■ 만드는 방법

[오이양파절임 만들기 순서]

 

1. 오이 1개, 양파 1/2개를 얇게 슬라이스 한다. 

 

2. 볼에 1의 오이와 양파, 식초 4T, 설탕 2T, 맛소금 3꼬집을 넣고 섞어 냉장고에서 30분 절인다.

 

3. 꼬들꼬들한 식감이 되도록 오이양파절임의 물기를 짜낸다.

 

(*절일 때 나온 물을 비빔면 소스에 넣어야 하니 버리지 말아주세요)

 

 

 

[설마고추장비빔면 만들기 순서]

 

1. 볼에 양조간장 6T, 오이양파절임액 4T, 참기름 4T, 식초 4T, 설탕 4T, 고춧가루 2T, 참깨 2T, 고추장 듬뿍 1T, 케찹 1T, 다진마늘 1/2T를 넣고 섞는다.

 

2. 팬에 물을 받아 끓이고, 물이 끓으면 중면을 넣어 3분 익힌 뒤 건져내 찬물에 헹군다.

 

3. 볼에 삶은 면과 1의 비빔면 양념장 9T를 넣어 섞는다.

 

(*비빔면 양념장은 맛을 보고 추가해주세요)

 

4. 조미김을 얇게 썬다.

 

5. 그릇에 비빔면을 담고 만들어둔 오이양파절임, 4의 김을 올리고 깨를 뿌리면 완성된다.

 

고추장비빔면 영상 ≫

 

 

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